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 こまいはタラの仲間の魚です。クセがなく食べやすい干物です。
  

 

小さい珍味の干しこまいができました

 

 

 

珍味の干しこまいを製造すると一般的に大きいサイズのこまいを使用しますが、当社では小さいサイズのこまいを珍味の干しこまいにしてみました。

天日で干してうま味を増してから機械乾燥で仕上げています。

サイズが小さいため干し上げても少し一般的な干しこまいより柔らかいので、そのまま食べることができます。

 

  

正油漬用のこまい子が水揚げされるのは

年間およそ2週間のみです。

その期間に仕入れた魚卵を丁寧に漬け込んだものです。

北海道の東の方でのみ水揚げされるエビです。

生ではあまり食さず、煮エビにして食べるのが一般的で、根室では特別な時によく食べられています。

  
 
 
   
 
  
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