根室は根室湾と太平洋に接する半島です。三方向を海に囲まれており、様々な海産物が水揚げされ、水揚げのための漁港を4つも有しております。

根室湾は比較的浅く海藻も多いためカレイ類など、太平洋は季節によって回遊魚のサンマなどが水揚げされます。

その根室で旬の魚を仕入れ、天日と寒風で手間ひまをかけて干物に加工しております。

タラの仲間であるコマイの干物です。焼いてそのまま食べても美味しいですが、一味マヨネーズがよく合う干物です。